지향 (지애의 봄 향기 )

#다래수액 을 이용한 #삼양주 덧술하는날 #지애의봄향기 에서 지난주부터 시작한 다래수액을 이용한 삼양주 덧술빚기 하였습니다 다래수액은 정읍 산이준 정기용 대표님이 체취해 주셔서 다래수액 400리터중 200리터를 이용하여 찹쌀과 누룩과 다래수액으로 빚어보았습니다. 김제시 귀농..

전통주 덧술하는날(2020.3.31) 봄이라서 그런가 아침을 맞이하는 기분은 설레임이다 봄단장 하느라 심어둔 산당화꽃과 그에 걸맞는 항아리도 사랑이다 마음은 덧술 고두밥을 시루에 찌고 싶은데..... 찹쌀이 사십키로이니 어쩔수없이 스텐찜기에 쪄야하겠다. 손가락과 팔의 근육들이 아프..

전통주 빚기(2020.3.29) 초저녁 잠을 잤던탓에 일찍도 눈이 떠졌나보다. 달님도 잠자리에 들었는지 하늘은 어둡고 나는 부스럭 소리를 내며 술공장으로 출근하는 밤이다 오늘은 전통주 밑술빚기 해볼까....... 일상이 처연한데 나는 가끔 모험을 서슴치 않는 피노키오가 된다. 며칠전 저온저..

아름다운 가을, 화려하게 불타는 가을을 빚어보았다. 전통주를 빚을때 마다 여러 생각을 하게된다. 어떤 술을 빚어서 맛을 내어볼까 하고. 예쁜색을 띄고 있는 자색 고구마 술을 한잔 건내어보면 분명 여성분들은 우와!!! 색이 너무 예뻐요 어머나~~ 맛있는 달콤함이네요!! 예쁜 술이라서 ..

진흥청 쌀막걸리 기술이전 실습날 몇개월전에 아스퍼질러스 오리제를 이용한 쌀막걸리를 빚은후 특허 기술이전을 받은 지애의봄향기는 현장적용을 통한 실습을 하였었다 오늘은 고창과 해남 대표님들의 실습 두번째날이라기에 참관하여본다 며칠전 진흥청 여수환 박사님의 현장실습..

모 주 (母酒) 이야기 스승님이신 호산춘 이연호 선생님께서 어느날엔가 모주 레시피를 주셨다 레시피는 응용하면 더 건강하고 맛있는 귀한 모주가 만들어지기도 한다. 농수산대학 체육대회에도, 귀농귀촌 한마음 체육대회에도 모주를 만들어 갔다. 어미 모(母) 술 주 酒 왜 모주에 어미모..

막걸리 담기 합니다 식초를 만들기 위한 막걸리 담기인데 오늘은 쌀막걸리와 보리막걸리 두가지를 해봅니다 진흥청 여수환 박사님과,김박사님...연구관 두분이 함께 오셔서 진행하게되었습니다 술을 빚는 방법은 재료가 같아도 방법은 여러가지로 나뉠수있는데 오늘빚는 방법은 가장 ..

송엽주와 송엽초를 위한 준비작업 일주일전부터 바쁜핑계로 움직이지못하던몸 오늘은 맘먹고 발걸음을 제촉하였다 무형문화재64호 호산춘 이연호 선생님 익산시 함열에 계시는 선생님댁에 동생과함께 찾아뵈었다 칠십에 중반이 되신 선생님께서는 우리를 맞을 준비를 하고계셨다. 언..

연엽초향에 반하다 이틀전부터 초산발효실에 자꾸만 들락거리게된다. 항아리 하나에서 반할것같은 은은한 꽃향이, 과일향과도 같은 냄새가 내 발걸음을 들락거리게만든다. 지난 삼월삼짓날에 담았던 연엽주의 결과물이다. 숙성이 잘되어 모두가 느껴볼수있는 고급스런향이 전..

금화규 백그루 목화꽃 오십그루 김제시 귀농귀촌 회장님이신 고민우님께서 꽃을 심겠다고 하니 선물해주신 꽃들. 금화규는 천연에스트로겐이 많아 식용꽃으로도 사용가능하기에 나는 금화규꽃을 이용해 전통주를 빚고 그 술을 이용하여 천연발효 식초를 만들어볼 생각이다. 어제 저녁..